Buffet 15€ par personne

 

Assortiment de salade, 4 sortes au choix (carottes, betteraves rouges, célèri rémoulade, tomate oignons rouges, concombre à la crème, pomme de terre  aux herbes, endive au comté, choux rouge balsamique, salade coleslaw)

 

Taboulé maison

 

Roti de boeuf ou de porc

 

Pilons de poulet marinés

 

Assortiment de charcuterie

 

Terrine maison, 1 sorte au choix (terine de campagne, terrine de foie de volaille, terrine de poisson du marché)

Buffet Prestige 45€ par personne

 

Assortiment de salade, 4 sortes au choix (en plus des salades classiques:  salade de lentilles rouges supions et rougets, salade de homard et vinaigrette à la vanille, salade de pomme de terre et saumon façon Gravelax, salade de choux rouge magret et raisins blonds, cocktail d'avocat gambas king crabe vinaigrette passion, concombre flétan fumé, salade de riz sauvage ananas écrevisses et miette de crabe)

 

Taboulé au saumon fumé ou rillons de canard

 

Assortiment de navettes ( 2 par personne)

 

Viande et poisson froid, 3 sortes au choix (rôti de veau en basse température, rôti de boeuf au miel, roulade de volaille férmiére au foie gras et aux figues, magret de canard confit au sel rose d'hymalaya, suprême de volaille de bresse en chaud froid, rôti de cochon lardé aux pruneaux, filet de caille en gelée de sauternes, saumon belle vue, duo de crevette et langoustine mousseline au curry, ballotine de sole et haddock à l'aneth, thon en carpaccio sauce chien)

 

Piperade froide

 

Assortiment de charcuterie fine

 

Terrine, 2 sortes au choix (terrine de canard gras au madiran, pressé de caille et foie gras, nougat de joue de boeuf aux pépites de chocolat blanc, terrine de lapin mariné au bergerac blanc et figues, duo de foie gras et foie de poulet chutney de poire, terrine de biche aux éclats de marron glaçés, terrine de St Jacques fondue de poireaux et jus de moules gélifié, rillette de saumon saumon fumé et oeuf de truite, marbré de rouget daurade aux pistil de safran)

 

Plateau de fromages affinés ( 5 sortes)

 

Buffet 23€ par personne

 

Assortiment de salade, 4 sortes au choix ( carottes et grany smith, betteraves rouges au noix, célèri et 

radis noir rémoulade, tomate mozarella basilic et oignons rouges, concombre à la crème , pomme de terre aux herbes, endives au comté et poires, choux rouge balsamique, choux blanc au saté et sésame, campignons à la grecque, cocktail d'avocat et crevettes roses aux agrumes, coeur de romaine comme une niçoise)

Petits farcis, 1 sorte au choix (tomate rillette de maquereaux, courgette et riz basmati au gras, champignons de paris pochés et crème de jambon, oeuf mimosa au thon et citron vert, canon de concombre fromage frais tatziki)

 

Salade de blé, 1 sorte au choix (taboulé, pâtes aux poivrons grillés, boulghour canelle et pignons de pin, Ebly hawaienne avec ananas, crevettes et poivrons verts, torsades et pétoncles marinées au citron combava)

 

Viandes froides, 2 sorte au choix (rôti de veau ou porc en basse température, palette confite façon diable, ballotin de canard aux abricots, roulade de volaille fermiére , langue de boeuf en gelée de porto, pilons de poulet marinés comme au Texas, gribiche de joue de boeuf)

 

Assortiment de charcuterie

 

Terrine maison, 2 sortes au choix (terrine de campagne aux noisettes, rillette de canard au loupiac, pressé de fumés lorrains, nougat de pot au feu, terrine de lapin aux mirabelle ou pistache, terrine de foie de volaille aux trompettes, terrine de rouget à la tapenade d'olives noires, terrine de cabillaud aux 5 baies, rillette de maquereaux aux baies roses, marbré de chèvre frais et betteraves)

 

Fromage (2 sortes) et salade

Ces formules ne sont pas exhaustives. Je vous propose une étude personnalisée afin de créer  votre buffet en fonction de vos envies, vos préférences et votre budget.

Tous les produits vendus sont faits maison et préparés à la commande; ni conserves, ni surgelés est l'engagement qualité que je me suis fixé.

 

 

Tous les buffets sont accompagnés de condiments suivant l'option choisie.

Moutarde, moutarde à l'ancienne, vinaigrette, cornichons, petits oignons, raifort, minis épis de mais, mayonnaise, etc....

 

Possibilité de buffet de desserts à partir de 4.50€ par personne

Commande minimum de 12 personnes

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